=ストアマネージャー

ドイツ語で「お惣菜」の意。

=デリカテッセン。惣菜。

フランス語で「小さなカップ」という意。コース料理などで食後に提供されるエスプレッソなどに使われるカップ、もしくはそのコーヒー自体を指す。

デパート地下の食料品売り場で、主に惣菜やお酒、お弁当が売られている。スイーツや小売商品などの有名なテナントが入る事で集客力を高め、下層階から上層へお客を誘導するシャワー効果などを期待した売り場展開が多い。

直訳すると「不良在庫」「売れ残り品」。使用期限が過ぎたり、メニュー改定により使用出来なくなった食材の事。

dish　up（ディッシュ　アップ）が語源とされる。調理場より出来上がった料理があがって来る場所。また従業員の役割として呼ぶポジション名にも使われる。料理の提供具合を計りながら調理場へ指示伝達をしたり、出来上がった料理をトレンチ等に乗せホールへ運ぶ役割を担う。

お客様をお迎えできるように、客席回り（テーブル上のシルバーやグラス、箸などの準備・客数に応じた席の配置等）の準備を整える事。

フランス語で食後酒の事。英語でアフターディナードリンク