ファーストフードとは逆の概念で作られた言葉で、イタリアの田舎町から発祥した「スローフード運動」が語源。忙しく、早く食事を済まそうとする概念とは逆に、「ゆっくり食事を楽しもう」という考え方から生まれた。郷土の伝統的料理や地元の野菜、お酒・健康にやさしい食材など、地域ごとの食や食に関する「文化」などを育み、守っていこうという考え方。

経営者や従業員に与えられる自社株の購入権のこと。購入価格はあらかじめ決められている。

店舗運営に関する統括責任者。会社の事業計画に基づき予算通りの数値目標を達成するとともに、自店のお客様に対するミッション（使命）を従業員ととともに共有させ、達成していく。

=サービスステーション

当日の売上を予測しながら、実際にお客が来店する前に行う様々な準備。開店前やアイドルタイムを有効に活用しながら、効率的なオペレーションを行うための準備を行う必要がある。

造作が一切施されていない、骨組みだけの状態。

老朽化した店舗を一度取り壊し新たに作り変えたり、立地環境や競合店舗に合せて業態を転換する事。

直訳すると「監督者」。
複数店舗を管理し各担当店舗の業績改善や、店長指導を行う。商品知識だけでなく、マーケティング能力や指導力が求められる。