=オーダーエントリーシステム

order entry system（英）

顧客からの発注情報をコンピューターに登録するシステム。飲食店におけるオーダーエントリーシステム はいわゆるPOSシステム（Point of Sales　販売時点情報管理）と電子発注システム（EOS　Electronic　Ordering　System）を組み合わせた発注システムが主流 である。

お客からオーダーを取った順に厨房にオーダーが通るので、迅速かつ正確に料理を提供できる。また、ほとんどがPOSレジとも連絡しており、精算時に伝票の番号を打ち込むだけで、素早く会計処理ができる。

飲食店舗運営に関する作業の総称。ホールオペレーションと調理オペレーションに大別される。

日本でいうところの「居酒屋」。ワインを中心にお酒の品揃えが豊富にあり、主にお酒を楽しむ事が目的。地元の伝統的な料理を出すお店の場合、オステリアがよく使われる。必ずしも日本で「オステリア」と名乗っているからといって、「大衆」であるとは限らないので注意が必要。

フランス語で小さな旅館の意で、宿泊の出来る郊外型のレストランを指す。日本の旅館業界でも外食産業とのコラボレーションの中で「オーベルジュ型旅館」が出てきている。

カウンター、もしくは店内客席からキッチンスペースが見え調理の工程等がオープンになっているスタイルの事。清潔感、信頼感を持たせたり、料理の演出をする際に欠かせない要素となっている。

本来は「自然由来」という意味である。

農業の一形態を示す「有機農業」「有機栽培」などとともに「オーガニック農法」などの語が定着しつつある。

「お勘定」の意。本来、店側が「愛想がなくて申し訳ありあせん」の意味で利用するものであるため、客側が使うのは正しい使い方ではない。
客側が使うと「お店に愛想がつきたから清算してくれ」の意味になる。