【飲食店なび】飲食店経営・飲食店開業の情報サイト » お

オーダーシステム

admin — Wed, 10 Dec 2008 05:28:17 +0000

admin — Mon, 11 Aug 2008 14:14:40 +0000

order entry system（英）

顧客からの発注情報をコンピューターに登録するシステム。飲食店におけるオーダーエントリーシステムはいわゆるPOSシステム（Point of Sales　販売時点情報管理）と電子発注システム（EOS　Electronic　Ordering　System）を組み合わせた発注システムが主流である。

お客からオーダーを取った順に厨房にオーダーが通るので、迅速かつ正確に料理を提供できる。また、ほとんどがPOSレジとも連絡しており、精算時に伝票の番号を打ち込むだけで、素早く会計処理ができる。

admin — Sun, 06 Jul 2008 10:54:01 +0000

飲食店舗運営に関する作業の総称。ホールオペレーションと調理オペレーションに大別される。

admin — Sun, 06 Jul 2008 10:53:24 +0000

日本でいうところの「居酒屋」。ワインを中心にお酒の品揃えが豊富にあり、主にお酒を楽しむ事が目的。地元の伝統的な料理を出すお店の場合、オステリアがよく使われる。必ずしも日本で「オステリア」と名乗っているからといって、「大衆」であるとは限らないので注意が必要。

admin — Sun, 06 Jul 2008 10:52:53 +0000

フランス語で小さな旅館の意で、宿泊の出来る郊外型のレストランを指す。日本の旅館業界でも外食産業とのコラボレーションの中で「オーベルジュ型旅館」が出てきている。

admin — Sun, 06 Jul 2008 02:52:23 +0000

カウンター、もしくは店内客席からキッチンスペースが見え調理の工程等がオープンになっているスタイルの事。清潔感、信頼感を持たせたり、料理の演出をする際に欠かせない要素となっている。

admin — Sun, 06 Jul 2008 02:50:52 +0000

本来は「自然由来」という意味である。

農業の一形態を示す「有機農業」「有機栽培」などとともに「オーガニック農法」などの語が定着しつつある。

admin — Sun, 06 Jul 2008 02:46:43 +0000

「お勘定」の意。本来、店側が「愛想がなくて申し訳ありあせん」の意味で利用するものであるため、客側が使うのは正しい使い方ではない。
客側が使うと「お店に愛想がつきたから清算してくれ」の意味になる。