調味料や菓子・缶詰・レトルト食品などの生鮮食品ではない食料雑貨や日用品の総称。英語圏ではグロサリーという言葉自体が、食料雑貨店を指す。

キッチンスペースが客席からは見えない状態。調理スペースが完全にシャットダウンされる事から、調理人の声やにおいが遮断され、客席の雰囲気を良くする効果を狙った造りである。

対義語=オープンキッチン

いわずと知れた日本最大級の飲食店情報webサイト。同サイトを運営する社名でもある。

飲食業界の基本的な店舗管理マニュアル、QSC「Q品質（Quality）」「Sサービス（Service）」「C清潔感（Cleanliness）」項目の一つ。

接客サービスや料理に対してのお客様からの苦情に対する処理。直接の苦情は受けなかったが、お客様がそのお店に対して不満足感や心地悪い心象を抱く事をサイレントクレームという。

季節によって変わるオススメメニュー、日替わりのメニューではなく、常にメニュー上表記されている定番メニューの事。業種・業態によって異なるが、四半期・もしくは半年に一回、グランドメニューの改定を行う。

加熱調理した食品を急速冷凍して（-5℃以下で冷凍、-18℃以下で保存）必要に応じて再加熱し提供できる状態にする調理システム。

加熱調理・殺菌した食品を急速に冷却し正確に温度コントロールされた冷蔵庫で3℃以下で保存、必要に応じて再加熱し提供する調理システム。冷却方式により2種類の方式、タンブルチラー方式（水冷）・ブラストチラー方式（空冷）に分けられる。

友人・知人を介して広がっていくコミュニケーション。身近な人からの情報は信頼性が高く、良い評判は最も効果的な販売促進効果をもたらす。逆に悪い評判もすぐに伝播する。

＝クレーム処理。