消費者が商品やサービスに対してどれだけ満足しているのかを表す指標。

質・盛り付け・分量など、お客に提供される料理の完成品の品質基準を明確化したもの。

フランチャイジーがフランチャイズ本部に対して、加盟の際に本部に支払う初期の金銭の事。通常、フランチャイズ店開業後はランニングコストとして一定のロイヤリティを本部に支払う。

元々は軍隊用語で、補給部隊の事を指す。前線に物資を運び、御用聞きをする。飲食業界において、大手チェーン等の飲食店の一次加工をするセントラルキッチンの事。

セルフサービスの飲食施設。あらかじめ並べてある料理をお客が自由に選んだり、レーンに沿って料理を選んで最後にレジで清算する。人件費がかからないため、その分安価に料理を提供出来るのが主な特徴である。

本来はコーヒーの意であるが、ヨーロッパに多く、気軽に入ることの出来る喫茶店。

食卓用のナイフ・フォーク・スプーンなどの金物類の総称。

テーブルの上に置いて、塩・胡椒・楊枝などの調味料、小物類を立てる容器。

家計の収入から、税金や年金などの社会保険料といった非消費支出を差し引いた残額。
実際に財やサービスの購入（消費活動）に使用できる額。飲食業界においてニーズの多種多様化・個別化が進む中、可処分所得の高い層を狙った飲食店が今後ますます増えていく。

レストランよりも自由なスタイルでお酒を楽しむ比率の高い飲食店。サービスや料理も伝統にこだわる事なく、様々な演出・フレンドリーな接客が売りとなる。