＝F/Lコスト

Weblogの略。日記風に書かれる簡易版ホームページ。無料で利用できるものがほとんどで、飲食店の口コミや食べ歩きブログなど、また飲食店自身の広告媒体として、話題作りや集客に寄与する効果的な販促ツールとしても有効である。

商品や経営ノウハウに関しての技術を確立した企業本部（フランチャイザー）が、加盟店（フランチャイジー）と契約をし、経営ノウハウや商品を提供する。加盟金を支払った後、本部からのスーパーバイザーなどが研修を行い、技術やノウハウを提供し経営のフォローを行う。フランチャイジーは売上高に対して一定のロイヤリティを本部に支払うのが一般的。
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=フランチャイズチェーン

ブレックファーストとランチの合成語で、昼食時間前に取る遅い朝食の事。

飲食店が独自の屋号や商品名の冠を付けて販売する食料品や商品。飲食店が食品加工業者などにレシピを提供し製造をアウトソーシングする場合や、無名のメーカーの商品のブランド戦略として利用する場合がある。

メニューの下限価格と上限価格の範囲の事。

調理の際、食材全体の容量から実際に使用できた部分がどれだけあったのかを割合で見るもの。例えばサク取りのマグロ10kgから不要な部分を取り除き、刺身として7kg使用できれば、歩留まりは70%である。

手にとって気軽に食べられる料理の事。ファーストフードなどはその代名詞的存在。

ファストフードとファミリーレストランの中間の業態でファストフードよりも料理の質を高め、健康的な食材に注力した業態。