【飲食店なび】飲食店経営・飲食店開業の情報サイト » なび BOOK REVIEW http://www.insyokunavi.com/contents Thu, 29 Jul 2010 12:16:04 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 ja hourly 1 駒八オヤッさんの今月の推薦書 http://www.insyokunavi.com/contents/1421.html http://www.insyokunavi.com/contents/1421.html#comments Tue, 30 Jun 2009 07:51:42 +0000 admin http://www.insyokunavi.com/contents/?p=1421

いよいよ始まった「大衆酒場・居酒屋経営塾」

初回から熱い講義で盛り上がりました！

塾長である、駒八オヤッさんこと八百坂氏の今月の推薦書

経営の基本が一杯詰まったオヤッさん厳選の3冊をご紹介！

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行列ができる店はどこが違うのか

飲食店の心理学

 

味はたいしたことがなくても行列のできる店がある一方で、悪くない料理を出すのに潰れていく店がある。この違いはどこにあるのか？無意識で動く人間の行動と、それを上手く誘導するテクニック。狙うべき相手とそれにあわせた演出の方法。変わり続ける「常識」の中で、自分の強みと「弱み」を生かす戦略…。多くの飲食店を立て直してきた現場感覚に基づくビジネスの極意がここにある。

 

 

 

  • シリーズ:ちくま新書
  • 定価:714円（税込）
  • Cコード:0234
  • 整理番号:664
  • 刊行日: 2007/06/05
  • 判型:新書判
  • ページ数:192
  • ISBN:9784480063700　JANコード:9784480063700

 

 

]]> http://www.insyokunavi.com/contents/1365.html/feed 0 今月のオススメ http://www.insyokunavi.com/contents/1206.html http://www.insyokunavi.com/contents/1206.html#comments Tue, 18 Nov 2008 05:58:48 +0000 admin http://www.insyokunavi.com/contents/?p=1206 絶滅食堂で逢いましょう

 

 フォークシンガー、俳優、ライターなどなど

幅広いジャンルで活躍するなぎら健壱が雑誌『食楽』の連載を加筆・修正して書籍化

流行の店でもなければ、カリスマシェフもいない、時代に逆行したマイノリティな店

それゆえ、町の人々に深く長く愛されてきた、絶滅寸前のお店とそこで働く人々を紹介している

トレンドも大切だが時代に逆行した店にこそ

繁盛店作りのヒントが隠されているのでは？

 

飲食店なびでも絶滅食堂的な老舗繁盛居酒屋コラムを連載スタート！
要チェキラ！

 

絶滅食堂で逢いましょう 

なぎら健壱が行く東京の酒場・食堂・喫茶店

税込価格： ¥1,575 （本体 ： ¥1,500）
出版 ： 徳間書店
ISBN ： 978-4-19-862626-6
発行年月 ：2008年10月
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