保命酒で味わい深い胡麻だれ
食品調味料製造のクレア（福山市）は、江戸時代から福山市鞆町の特産として知られる保命酒（ほうめいしゅ）を使った「胡麻（ごま）だれしゃぶしゃぶ―鞆の保命酒入り」を発売した。
保命酒は16種類のハーブをみりんに漬け込んだ江戸時代から伝わる薬味酒で、鞆町の岡本亀太郎本店から調達。添加物は加えず、保命酒にしょうゆ、砂糖を加えてじっくり炊き込み、まろやかで濃厚な味に仕上げた。
・・・ [記事全文] 2008/09/30 【中国新聞】
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