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dietary fiber（英）
食品中の成分のうち、人の消化酵素で消化されにくい成分のこと。ダイエタリー・ファイバーとも言い、水に溶ける「水溶性食物繊維」と、水に溶けない「不溶性食物繊維」とがある。
便のかさを増したり、腸壁を刺激して腸の運動を促し、便通を整える働きがある。また、糖分の吸収速度を緩やかにし、食後の血糖値の急激な上昇を防 ぐ、血液中のコレステロール値を減少させるなど、多くの効能があることから、五大栄養素（糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル）に続く第6の栄養 素として重要視されている。
イモ類、豆類、野菜類、海藻類、キノコ類、果物類などに多く含まれる。
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毎週更新の新連載コラム！
『駅前のホッピー居酒屋への旅』
第一店舗目は4週に渡り
横須賀のホッピー居酒屋を探ります
｢フランス料理店に行きたいけど値段が高い｣｢イタリアンみたいにシェアできない｣
大衆的な街場のレストランを意味するブラッスリ−でさえ5000円以下では食事ができないと考えるのが一般的。
｢ブラッスリー・ドゥ・クワン｣はその固定概念をある意味、破壊したと言えそうだ。
今回は居抜物件の立地調査について考えてみよう。
これから飲食店を始めるにあたり、まずは物件探しから始めなければならないが、
なるべく初期費用を抑えた出店を考えれば、居抜物件を活用することが望ましい。
販促・内装・厨房・・・様々な角度から、繁盛店づくり、そして生き残る飲食店になる為のコツをお伝えします。
事業計画を立てるということは既に何を自分がやりたいのかが、明確になっていなければ
立てられません。つまり、何とは「業態」を指します。
まず一番最初に「業態の確定」をおこないましょう。
