どこにも負けない食材仕入れ法：「駒八」おやじ・八百坂仁の居酒屋経営塾 第1期 第3回講座
「駒八」おやじ・八百坂仁の居酒屋経営塾 第1期2008.3～2008.8
第3回講座：どこにも負けない食材仕入れ法【2008.05.14】
＜目次＞
■「居酒屋経営塾」開講のご挨拶
■「居酒屋経営塾」概要
■第3 回講座内容
テーマ：どこにも負けない食材仕入れ法～こうして駒八の名物料理は生まれてきた～
（1）食材の確保は自らの責務
（2）信頼関係がよい仕入に繋がる
（3）仕入れが原価率を左右する
（4）入手した素材によって、メニューの組み立てを臨機応変に。
（5）特選素材を仕入れる！！
■（ゲスト紹介）株式会社ワタミファーム代表取締役武内智氏
■ セミナーレジュメ バックナンバー [ 一覧 ]
どこにも負けない食材仕入れ法：「駒八」おやじ・八百坂仁の居酒屋経営塾 第1期 第3回講座 [ 2008.5.18 ]
「駒八」流人気メニューの作り方：「駒八」おやじ・八百坂仁の居酒屋経営塾 第1期 第2回講座 [ 2008.5.18 ]
「駒八」八百坂仁・居酒屋経営の原点とは？：「駒八」おやじ・八百坂仁の居酒屋経営塾 第1期 第1回講座 [ 2008.5.18 ]
