【流行り廃り】
東京では毎日のように新しい業態の飲食店がどんどん増えている。しかも、自称トレンドメーカー達が次から次に新しい業態を創り出しているので、その中でどこが消費者に支持され生き残れるのか心配になってしまう。
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若者が新しい業態を生み出す、それをトレンド情報サイトが我先に話題として取り上げる、
そして、それを見た自称アンテナの高い消費者が我先にその店に訪れ、口コミであっと言う間に話題の店になる。しかし、半年後、ほとんどの店で閑古鳥が鳴いている。
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ファッション業界と同じように新しい業態を生み出す能力がないと一気にブランド力を失ってしまう、そんなプレッシャーに追い込まれながら生み出す業態に、果たして本物の飲食店が誕生するのだろうか？消費者の多く
は、外食でお店を選ぶこととファションを選ぶことを同じように考えているだろうか？と素朴な疑問を覚える。
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僕は、『飲食店なび』を通じて、美味しい料理をコツコツと愛情を込めてタンタンと提供してくれるお店をしっかり応援したい。そして、そんなお店がドンドン増えることで飲食業界が繁栄することを願っている。
飲食店の繁栄は人類の繁栄に繋がると信じている。
2008.8.7 posted by 0810
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