【NewOpen】赤坂に「魚屋系」出現！
千代田線赤坂駅から至近の、高級クラブや高級中華料理・韓国料理店がならぶ、2丁目交番や吉池のある付近に突如、ベタコテ・レトロな「魚屋系居酒屋」が出現した。「豪快漁師酒場 魚元」だ。
赤坂で魚屋系を仕掛けたのは、「居酒屋経営塾」にも参加している株式会社キャン・プランナーの小島・小泉コンビ。
これまで同社は「新宿・風雲児」や「ごっつあん」（渋谷・上野）、「ぼらぼら」（新宿）、「もつ吉（ランチ時は「とんかつ志味津 青山店）」の5店舗を運営。当社では規模の小さい20席ほどの店舗だが、「築地直送の魚をご自身で網に乗せ、本当の焼き立てを食べるって本当においしいですからね。この業態で以前からやってみたかったんですよ。」と話してくれたのは同社・小島社長。
小泉取締役は仕入れ・調達の責任者。「魚の仕入れについては、田町の駒八・八百坂社長から、築地の業者の選び方から自分で魚を選ぶ「目利き」についてもレクチャーを受けました。おかげさまで、素材で勝負できる魚料理店をオープンすることができました。」とのこと。
メニューについては同店の看板「浜焼き」を中心に、価格をリーズナブルに設定。「これまでには上野店で魚をメニューの中心に据えて営業してきました。歩留まりを良くすることに対する意識が、料理場の人間を中心にみんなありますからね。」とのこと。なるほど、自信の価格設定だというわけである。
INFOMATION
店名 豪快漁師酒場 魚元 （うおげん）
●住所 港区赤坂2－14－7 赤坂栄ビル 2F
●電話 03－5114－6669
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